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Gluten, une question de mode ?

April 27, 2017

A l’heure où 1 américain sur 5 inclut des produits estampillés « sans gluten Â» dans son alimentation et  près de 30% tentent d’en exclure le gluten la question se pose…
Nombreux sont les médias  arborant des reportages sur « la mode du sans gluten Â». Alors le gluten, question de mode ou de santé ?

Qu'est ce que le gluten ?

April 27, 2017

Par "gluten", de quoi parle-t-on ?

L'avoine : avec ou sans gluten ?

April 27, 2017

Concernant l’avoine un débat existe actuellement, et depuis plusieurs années déjà, sur la présence ou non de gluten. Ainsi les recommandations pour les personnes cÅ“liaques divergent du « 0 avoine Â»,  « avoine autorisé Â» à « uniquement l’avoine certifié sans gluten Â».

Essayons d’y voir un peu plus clair…

Que penser du quinoa ?

April 27, 2017

Une autre polémique, plus discrète celle-ci, existe concernant le quinoa pour les cœliaques et hypersensibles au gluten.

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